1.什么是食品添加剂?

　　食品添加剂是指为改善食品的色、香、味等品质，以及满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。简单来说，食品添加剂就是药用辅料生产厂家为了让我们的日常食物味道更好而添加的物质。而且我们每天都吃，根本离不开它们。比如我们喜欢的方便面、各种饮料、零食，或者工业生产的食用油、盐、调料、熟食制品等，都会添加各种食品添加剂。

　　2.为什么要用食品添加剂?

　　一是药用辅料生产厂家加工工艺的需要，二是满足我们对口感或者营养的需求，三是保证食品安全。

　　药用辅料生产厂家便于食品的生产、加工、包装、运输或储存，如食品中的防腐剂和充气包装中的氮气;改善食品感官特性，如冰淇淋中的乳化剂和增稠剂;提高食品的质量和稳定性，如食用油中的抗氧化剂;有利于食品加工操作;或者保持和提高食物本身的营养价值，如添加钙、铁等营养强化剂;作为必要的配料或特殊膳食的配料，如婴儿奶粉。

　　3.食品添加剂会影响健康吗?你就不能不用它吗?

　　合理使用符合国家标准对其使用范围和用量的要求，符合食品添加剂的原则，不会影响健康。当前，人们如惊弓之鸟，因一些不法商贩滥用或违规使用添加剂引发的一些食品安全事件而谈“添加剂”色变。其实添加剂在生活中是很常见的，比如点豆腐用的卤水，炒油条用的明矾和小苏打等等。

　　4.‘无防腐剂’是否更安全?

　　近年来，越来越多的食品被称为“零添加”和“无添加”。这些‘无防腐剂’、‘零添加’的食品会更安全吗?

　　我们先了解一下，防腐剂主要是用来防止食物腐败变质的。如果不使用防腐剂和保鲜剂，药用辅料生产厂家生产的肉制品、焙烤食品、方便食品、水果，甚至酱油、醋等食品或调味品都容易被病原微生物污染，甚至可能产生毒素，危害人体健康。而且食物打开后更容易污染变质。然而，那些声称没有防腐剂的食物是用盐或糖保存的。盐摄入过多会导致血压升高，肾脏负担加重，胃癌风险增加。在一些蛋白质含量高的食品中添加食品添加剂，可以保证产品的质量安全，防止腐败变质等等。