药用糊精的生产技术有酸法、酸酶法和酶法三种。 其中，酸酶法效果好，但不适合直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类)，酸法过滤困难，产品溶解性差，适合采用酶法技术。 其生产工艺为：淀、调、一次液化、高温灭活酶、二次液化、灭活酶脱色、过滤、离子交换、浓缩、喷雾干燥。 药用糊精是一种新型的低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉、玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成，那么，下面一起了解下药用糊精生产工艺流程吧!

　　【背景技术】

　　药用糊精也被称为水溶性糊精或酶法糊精。 这是各种食品的填充材料和增稠剂。

　　药用糊精也被称为水溶性糊精或酶法糊精。 它以各种淀粉为原料，通过酶法技术低水平控制水解转化，精制干燥而成。 原料是淀粉质的玉米、米等。 玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等精制淀粉也可以。采用酶法技术生产。 麦芽糊精广泛应用于糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品， 目前我国各地生产的麦芽糊精系列产品，以玉米、大米等为直接原料，是各类食品的填充材料和制剂。

　　1)将药用糊精添加到奶粉等乳制品中，提高经济效益。 也可以改善营养配比，提高营养价值，容易消化吸收。 产品体积膨胀，不易结块，速溶，调性好，延长产品货架期，同时可以降低成本， 使用量5%~20%。麦芽糊精在制备功能性奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用得到了确认。

　　2)用于豆浆、速溶麦片、麦乳精等营养休闲食品，吸收豆臭、乳臭，延长保质期，参考用量为10%~25%。具有良好的口感和速溶增稠效果，可避免沉淀引起的分层现象.

　　3)用于奶茶、果实、速溶茶、固体茶等固体饮料，可保持原产品的特色和香气，可抑制结晶析出。 乳化效果好，载体作用明显。 请参考使用量10%~30%。 降低成本，产品口感浓厚细腻，味香浓郁，速溶效果好，适合咖啡伙伴生产的DE24~29药用糊精，用量可达70%。

　　4)用于果汁饮料。 易被人体吸收，粘度高，产品纯净，稳定性好，不易沉淀。 用于体育饮料，在椰奶、花生杏仁、各种乳酸饮料中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的消费者容易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼的负荷小。

　　5)用于冰淇淋、冰淇淋、冰点心等冷冻食品。 冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，不含或不含胆固醇，风味纯正，口感清爽，用量10%~25%。

　　6)用于糖果可以增加糖果的韧性，改善风味，预防潮解，延长保质期，防止返砂氧化，改善结构。 降低糖果甜度，减少牙病，降低刷牙现象，用量通常为10%~30%。

　　7)用于饼干和其他方便食品，甜味适中，入口不粘牙，不留残渣，次品少，货架期长。形状饱满，表面光滑，颜色清晰，外观效果好。 产品脆可口，用量为59TlO%。

　　8)麦芽糊精在各色罐头、汤汤类食品中，起到稀释、填充的作用，防止潮湿，便于贮藏产品。 主要作用是增加稠度，改善结构、外观、风味。 用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品，在粉末油脂中也起到代用油脂的作用。

　　9)在火腿、香肠等肉制品中添加麦芽糊精后，从而延长保质期,呈现出黏性和增稠性强的特点，使产品细腻、味道浓郁、易于包装成型.

　　以上介绍的就是药用糊精生产工艺流程，如需了解更多，可随时联系我们!