食品级硬脂酸镁作为一种重要的食品添加剂，其化学式为MgCH3(CH2)16COO2.也被称为十八酸镁。它是一种白色无砂性的细粉，微有臭味(或描述为微有特臭、无臭无味)，与皮肤接触时会产生滑腻感。硬脂酸镁在水、乙醇和乙醚中不溶，但可以在热水和热乙醇中溶解，遇酸会分解为硬脂酸和相应的镁盐。

　　一、食品级硬脂酸镁的应用

　　食品级硬脂酸镁在食品工业中具有广泛的应用。它常被用作乳化剂、抗结剂和被膜剂，广泛添加于糖果、蜜饯、糕点、口香糖和部分乳制品等食品的生产加工中。这些应用使得食品的颜色和气味更加自然和美观，同时也起到了防腐的作用，有助于延长食品的保质期。

　　二、食品级硬脂酸镁的生理效应

　　硬脂酸镁在人体内可以产生一定的生理效应。在胃液的作用下，它可以生成硬脂酸和氯化镁，这两种物质对人体基本无害。此外，硬脂酸镁还可以作为体内润滑剂，加速胃肠蠕动，从而提高消化能力和食欲。然而，过量摄入硬脂酸镁可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。因此，在食品中添加硬脂酸镁时需要严格控制其用量。

　　三、食品级硬脂酸镁的安全性与合规性

　　食品级硬脂酸镁的安全性得到了广泛的认可。然而，为了确保其安全性和合规性，各国都制定了相应的标准和规定。在我国，食品添加剂硬脂酸镁的生产和使用需要遵循GB1886.91—2016标准。该标准规定了硬脂酸镁的感官要求、理化指标以及检验方法等，确保了食品级硬脂酸镁的质量和安全性。

　　四、食品级硬脂酸镁的市场价格

　　食品级硬脂酸镁的市场价格因品牌、产地和纯度等因素而有所不同。一般来说，其价格相对稳定，但也会受到市场供需关系的影响。消费者在购买时可以根据自己的需求和预算选择合适的产品。

　　综上所述，食品级硬脂酸镁作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。其安全性和合规性得到了广泛的认可，但也需要严格控制其用量以确保食品安全。在选择和使用食品级硬脂酸镁时，消费者应关注产品的品牌、产地和纯度等因素，以确保其质量和安全性。