药用糊精是以淀粉为原料加工的食物纤维，根据溶解性的不同，膳食纤维分为可溶和不溶，膳食纤维是人类不可缺少的营养成分，具有改善胃肠功能、调节血糖和脂肪代谢、降低血清胆固醇、促进矿物质吸收等生理功能。 水溶性膳食纤维根据聚合度分为高分子和低分子水溶性膳食纤维，那么，下面一起了解下药用糊精的制备方法与流程吧!

　　药用糊精是具代表性的低分子水溶性膳食纤维。 不被人体消化吸收直接进入大肠，发挥膳食纤维的生理作用。 不仅如此，糊精分子中含有-1、2和-1、3 (葡萄糖苷键，部分还原端有分子内脱水产生的葡聚糖和-1、6葡萄糖苷结构，还具有低甜度、低粘度、低热量、低褐变、高溶解度、酸碱耐受性、耐高温、耐冷冻、耐保存等良好的加工稳定性。 因此，抗性糊精作为新型膳食纤维的原料，广泛用于饮料、乳制品、烘烤食品、面制品、肉制品、调味料、婴幼儿食品、保健品、特殊食品。

　　药用糊精可以用小麦淀粉和玉米淀粉制作，是低分子水溶性膳食纤维。 白色至淡黄色粉末，是将烘焙糊精的难消化成分用工业技术提取处理精制而成的低热量葡聚糖，略带甜味，对糊精有耐受性的水溶液粘度低，因剪切速度和温度变化而导致的粘度值变化很小。无其他异味，水溶性好，10%水溶液透明或淡黄色，ph值4.0~6.0。 在食品工业中具有广阔的发展前景，药用糊精具有低热量、耐热、耐酸、抗冻性，可作为低热量可溶性食品的原料。

　　药用糊精技术实现要素：

　　因此，本发明的目的在于提供一种耐受性糊精的制造方法。

　　为了解决上述课题，本发明提供一种包括以下工序耐受性糊精的制造方法：

　　步骤s1，对玉米淀粉进行氧化处理1个半小时后，进行预干燥处理以使含水量达到5%以下;

　　步骤s2，然后调节ph5.5-6.5进行糊化反应，升温至180-250，将该温度保持1个半小时恒温，得到糊精粗品;

　　步骤s3，每500公斤糊精粗品加入1吨水，降温至100-150，恒温45min。

　　步骤s4、步骤s3中加入淀粉酶1%反应，降温至70-90，恒温20min;

　　对在步骤s5、步骤s4中处理了糊精进一步进行过滤、浓缩、沉淀处理;

　　熟悉步骤s6、步骤s5处理的浆料放入喷雾干燥塔进行干燥处理，细菌检查后立即得到耐受性糊精。

　　以上介绍的就是药用糊精的制备方法与流程，如需了解更多，可随时联系我们!