蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)

　　蔗糖物理性质

　　蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。 [2]

　　蔗糖化学性质

　　蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

　　结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

生产工艺
　　第一步：新鲜甘蔗经过压榨提汁，采用“石灰法”工艺澄清，经过蒸发、结晶、分蜜、干燥生产色值＜1000IU原糖。
　　第二步： 原糖溶解，采用“碳酸法”工 艺澄清，经过饱充、离子交换、蒸发、结晶、分蜜、干燥、熟 化、自动灌装工序生产蔗糖。

生产设备
　　定位生产“中国最好的砂糖”，引进国外多台先进设备，其中复合离子树脂交换系统、熟化仓和全自动装包系统等设备填补国内　　制糖行业空白，生产线设备配置目前处于国内领先、世界先进水平。

产品特点
经过熟化工艺处理，蔗糖储存时间更长，不易结块；
• 理化、卫生指标稳定；黑点、杂质低；电导灰分低；
• 采用纸塑袋包装，实现内外袋分离；
• 全年生产，货源供应稳定；

蔗糖粒度
• 主产以中砂为主，0.45-1.25mm（40-16目），16目通过率≥90%； • 细砂为定制化为主，0.28-0.8mm（60-24目）， 24目通过率≥90%

产品质控
根据《药品质量管理规范》建立完善的质量管理体系，努力践行中粮集团“品牌、品质、品格的精神境界，以优势品牌、优良品质、优秀品格为核心，铸造中糖品牌，以高于行业的标准要求自己，成就客户。”